2017年11月9日

コロッケ

久しぶりにポテトコロッケを作ってみた。素材はマクロビオティックで。

ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、干しシイタケ、大量のキヌア。キヌアは干しシイタケの戻し汁で炊いてみた。

みじん切りした材料をオリーブオイルで炒めて、粉ふきにしたジャガイモと混ぜて俵型にして菜種油で揚げた。カリッカリ!のできばえ。中はキヌアのせいか、ちょっとモッチリで良い感じだった。

たくさんあるので、明日朝はパンに挟んで食べようと思う。

昔からコロッケは好きだ。放課後の買食いを思い出す。揚げたての肉屋のコロッケは特別だったなぁ~!

三上宏幸

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