大好きなコロッケを揚げた。
時々、食べたくなる味。
母と共同で作ったことがある、唯一のレシピ。
家にお手伝いさんもいなくなり、姉たちも嫁ぎ、女手がなくなった時期…
おかずに迷う母は、何食べたい？って良く私に問い掛けていた。
コロッケ！って答えると、手伝ってくれるならねぇ！って、母。
私と母の思い出の詰まったレシピだ。
刻んだ茹で卵が、いっぱい入っている(これは私のアイディアだ)
たった４個のジャガイモなのに、１９個も揚がっちゃった！
タマネギ、ニンジン、豚挽き肉の量も多いもんで(笑)
勿論、一度で食べるわけじゃないですよ～！
冷蔵庫に入れちゃえば、３日は大丈夫です。
アルミホイルでサクッと包み、オーブントースターで温めれば美味しさが甦る。
まぁ！揚げたてには、かなわないけど…
マクロビのウチの奥様は食べれません。残念ながら(笑)
義母は喜んで食べてくれま～す(^^)v
三上宏幸